Mitybos planas

by

KAUNO TECHNOLOGIJOS UNIVERSITETAS

CHEMINĖS TECHNOLOGIJOS FAKULTETAS

Energijos sąnaudų, suvartoto maisto sudėties

ir energinės vertės nustatymas

Praktinis darbas

Parengė: TBM 4/1 stud. Aistė Baranauskytė

Priėmė: doc. Ina Jasutienė

Kaunas,

2017

Pagrindinė medžiagų apykaita (PMA)

Apskaičiuojama pagal HARRIS-BENEDICT lygtį:

Vyrams:

PMA = 66,473 +13,751 x (kūno svoris kg) + 5,0033 x (ūgis cm) – 6,755 x (amžius metais), kcal

Moterims:

PMA = 655,0955 + 9,463 x (kūno svoris kg)+1,8496 x (ūgis cm) – 4,6756 x (amžius metais), kcal

Mano PMA =655.0955+9.463*70+1.8496*175-4.6756*21=1543 kcal

Paros energijos poreikis (PEP)

PEP=PMAFAK

FAK – fizinio aktyvumo koeficientas

Pasirinktas – mažas aktyvumas : koeficientas = 1,3.

Mano PEP =1543*1.3=2005.9 kcal

Reikalingi medžiagų kiekiai

Reikalingas baltymų kiekis: Kbalt = (0,81,0)  svoris, g

Kbalt = 0.8 * 70 = 56 g

Iš baltymų gaunamas energijos kiekis: Ebalt = 4  Kbalt , kcal

Ebalt = 4 * 56 = 224 kcal

Iš riebalų gaunamas energijos kiekis: Erieb = 30 % nuo PEP, kcal

Erieb = 2005,9*30/100 =601.7 kcal

Riebalų kiekis: 1 g riebalų duoda 9 kcal, todėl Krieb = Erieb / 9, g

Krieb = 601,7 / 9 = 66.8 g

Iš angliavandenių gaunamas energijos kiekis: Eangliav = PEP -Erieb – Ebalt , kcal

Eangliav = 2005,9 – 224 – 601,7 = 1180,2 kcal

Angliavandenių kiekis: 1 g angliavandenių duoda 4 kcal, todėl Kangliav = Eangliav / 4, g

Kangliav = 1180,2 / 4 =295,05 g

1 lentelė. Apskaičiuoti maisto medžiagų kiekiai ir energinė vertė

Maisto medžiaga Kiekis, g Energinė vertė,

kcal

 Procentinė dalis, proc.
Baltymai 56 224 11,2
Riebalai 66,8 601,7 30
Angliavandeniai 295,05 1180,2 58,8
Iš viso 417,85 2005,9 100

 

Energijos sąnaudų nustatymas

Atliekama 3 parų chronometražinė energijos sunaudojimo analizė – minučių tikslumu suregistruojama veikla ir jai atlikti reikalinga energija.

2 lentelė. Chronometražinė energijos sunaudojimo fotografija. 1 diena

Eil.

nr

 Veikla Laikas Trukmė, min Energija kcal/min*kg Energija, kcal/kg
nuo iki
1. Miegas 24:00 9:00 540 0,0143 7,722
2. Asmeninė higiena 9:00 9:15 15 0,045 1,35
3. Pusryčių valgymas 9:15 9:40 25 0,007 0,675
4. Apsirengimas 9:40 9:45 5 0,045 0,228
5. Asmeninė higiena 9:45 10:05 20 0,045 0,9
6. Vairavimas 10:05 10:30 25 0,028 0,7
7. Teorinė paskaita 10:30 12:00 90 0,022 1,9
8. Vairavimas 12:00 12:07 7 0.028 0,196
9. Pietavimas 12:07 12:45 38 0,007 1,02
10. Vairavimas 12:45 12:55 10 0,028 0,28
11. Laboratorinis darbas stovint 12:55 17:20 265 0,0355 9,428
12. Vairavimas 17:20 17:45 25 0,028 0,7
13. Persirengimas 17:45 17:55 10 0,045 0,45
14. Valgio gaminimas 17:55 18:30 35 0,044 1,5
15. Valgymas 18:30 18:55 25 0,027 0,675
16. Indų plovimas 18:55 19:10 15 0,037 0,55
17. Pasivaikščiojimas 19:10 19:45 35 0,042 1,5
18. Ruošimasis atsiskaitymui 19:45 20:30 45 0,03 1,38
19. Valgymas 20:30 20:55 25 0,027 0,675
20. Televizijos žiūrėjimas 20:55 22:20 85 0,0176 1,5
21. Skaitymas 22:20 22:40 20 0,0143 0.285
22. Asmeninė higiena 22:40 22:45 5 0,045 0.225
23. Miegas 22:45 24:00 75 0,0143 1.07
Viso E1 34,9

 

3 lentelė. Chronometražinė energijos sunaudojimo fotografija. 2 diena

Eil.

nr

 Veikla Laikas Trukmė, min Energija kcal/min*kg Energija, kcal/kg
nuo iki
1. Miegas 24:00 7:20 440 0,0143 6.292
2. Asmeninė higiena 7:20 7:25 5 0,045 0.225
3. Pusryčių valgymas 7:25 7:40 15 0,027 0.405
4. Apsirengimas 7:40 7:45 5 0,045 0.225
5. Asmeninė higiena 7:45 7:50 5 0,045 0.225
6. Vairavimas 7:50 8:20 30 0.028 0.84
7. Teorinė paskaita(sėdėjimas) 8:20 10:00 100 0,022 2.2
8. Pertrauka stovint 10:00 10:30 30 0,0143 0.429
9. Teorinė paskaita

(sėdint)

 10:30 12:00 90 0,022 1.98
10. Vairavimas 12:00 12:15 15 0.028 0.42
11. Apsipirkinėjimas 12:15 13:20 65 0,042 2.73
12. Vairavimas 13:20 13:45 25 0.028 0.7
13. Persirengimas 13:45 13:55 10 0,045 0.45
14. Valgio gaminimas 13:55 14:30 35 0,044 1.54
15. Valgymas 14:30 14:55 25 0,027 0.675
16. Namų tvarkymas 14:55 15:40 45 0,042 1.89
17. Indų plovimas 15:40 16:00 20 0,037 0.74
18. Elipsinis treniruoklis 16:00 16:45 45 0,18 8.1
19. Asmeninė higiena 16:45 16:55 10 0,045 0.45
20. Televizijos žiūrėjimas 16:55 18:20 85 0,0176 1.496
21. Valgymas 18:20 18:45 25 0,027 0.675
22. Sėdėjimas prie kompiuterio 18:45 20:40 115 0,0143 1.6445
23. Pasivaikščiojimas 20:40 21:30 50 0,042 2.1
24. Skaitymas 21:30 22:45 75 0,0143 1.0725
25. Miegas 22:45 24:00 75 0,0143 1.0725
Viso E2 38.5765

 

Vienos paros energijos sąnaudos 1 kg kūno masės

E=(E1+E2)/2= (34.9 + 38.5765) /2= 36.73

Bendroji medžiagų apykaita

BMA= E* W (kcal/parai)

BMA= 36.73*70 = 2571 kcal/parai

Faktinis aktyvumo koeficientas

FAK= BMA/PMA

FAK=2571/1543= 1.66

Suvartoto maisto sudėties ir energinės vertės nustatymas

4 lentelė. Chronometražinė maisto suvartojimo per 2 dienas fotografija

1 diena 2 diena
Pusryčiai
Septynių grūdų košė

 

 200 g

 

 

 Liesa varškė

Vyšnių uogienė

 

 200 g

30 g

 
Pietūs
Kalakutienos ir daržovių troškinys

Grikiai

 

 220 g

 

80 g

 

 Kiaulienos kepsnys

Ryžiai

 

 150 g

80 g

 
Vakarienė
Kefyras

 

 300 g

 

 Koldūnai

 

 200 g

 
Užkandžiai dienos metu
Kriaušės

Jogurtas

Pieniškas šokoladas

 

 120 g

250 g

60 g

 

 Obuolių sultys

Kiviai

 

 200 g

140 g

 
Nr. Produktas Kiekis, g Baltymų, g Riebalų, g Angliavandenių, g Energjos, kcal
1. Septynių grūdų košė 200 7 4 25 170
2. Žalia arbata su citrina 200 2 2 2 2
3. Kalakutienos ir daržovių troškinys 220 15,84 4,18 8,14 132
4. Grikiai 80 10,08 2,64 49,68 263,2
5. Salotos iceberg 150 1,5 0,15 4,5 21
6. Kefyras 300 9,6 9,6 12,3 168
7. Virtos bulvės 180 3,6 0,18 30,6 135
8. Kriaušės 120 0,36 0,48 18,12 70,8
9. Jogurtas 250 7,25 8,75 35,5 257,5
10. Pieniškas šokoladas 60 4,86 21 30,6 332,4
11. Bulvių traškučiai 90 5,4 29,7 45 477
Iš viso 67,49 82,68 261,44 2028,9

 

5 lentelė. Užfiksuotas realus maisto racionas. 1 diena.

6 lentelė. Užfiksuotas realus maisto racionas. 2 diena.

Nr. Produktas Kiekis, g Baltymų, g Riebalų, g Angliavandenių, g Energijos, kcal
1. Liesa varškė 200 32,6 1 4 168
2. Vyšnių uogienė 30 0 0 15 58,8
3. Arbata 200 0 0 0,6 2
4. Kiaulienos kepsnys 150 40,05 33,15 21,45 537
5. Ryžiai 80 5,68 1,04 61,92 280
6. Agurkas 50 0,35 0 1,4 7
7. Koldūnai 200 20,8 30,6 41,6 528
8. Grietinė 40 1 12 1,12 156,4
9. Obuolių sultys 200 0,2 0,4 22 92
10. Kiviai 140 1,4 0,84 19,46 78,4
11. Batonėlis „Belvita“ 80 6,32 13,6 54,4 372
Iš viso 108,4 92,63 242,95 2279,6

Suvartota:

Angliavandenių=(261,44+242,95)/2=252.195 g/per dieną

Baltymų = (67.49+108.4)/2 = 87,945 g/per dieną

Riebalų = (82.68+92.63)/2 = 87,655 g/per dieną

Gauta energijos = (2279.6+2028.9)/2 = 2154.25 kcal/ per dieną

Angliavandenių, g Baltymų, g Riebalų, g Energijos, kcal
Su maistu gauta 252,195 87,945 87,655 2154,25
Rekomenduojama 295,05 56 66,8 2005,9
Adekvatumo lygis, proc. 85,47 157 131,2 107,4

Išvados: Įvertinus per 2 dienas suvartoto maisto cheminę sudėtį nustatyta, kas su maistu gaunamų baltymų ir riebalų kiekis viršija rekomenduojamą, o angliavadenių kiekis yra mažesnis nei rekomenduojama. Su maistu gaunamas energijos kiekis šiek tiek viršija rekomenduojamą. Remiantis rezultatais galima teigti, kad mityba nėra deramai subalansuota, reikėtų mažinti produktų turinčių daug riebalų ir baltymų suvartojimą.