Užgavėnių blynai

Blynai – saulės simbolis. Kaip tik todėl jie ir tapo nepakeičiamu Užgavėnių – šventės, kai į sielą ir į namus kviečiamas pavasaris – simboliu. Kiekviena šeimininkė turi savą gardžiausių blynų receptą, bet kartkartėmis pravartu net ir jį paįvairinti. Užgavėnės – puiki proga tai padaryti!

1. Idealūs blynai

Iš pradžių – klasika. Kaip iškepti idealius blynus?

500 ml riebaus pieno (jame turėtų būti apie 30 ml grietinėlės), 1 šaukštas su kaupu grietinės (20 proc. riebumo), 3 kiaušiniai, 5 šaukštai miltų, 1 šaukštas cukraus, 0,5 arb.š. druskos, ¼ arb.š. sodos.

Kad blynai būtų purūs, pienas, kiaušiniai ir grietinė turėtų būti kambario temperatūros.

Dar viena paslaptis – kai matuosite reikiamą kiekį pieno, nepripilkite jo iki 500 ml, palikite vietos įpilti 30 ml grietinėlės – kaip tik ši gudrybė ir paverčia blynelius idealiais!

Visos šios sudėtinės dalys gerai išplakamos šluotele.

Atskirai sumaišomos sausos sudėtinės dalys – miltai, soda, cukrus, druska.

Į sausą mišinį palengva supilama kiaušinių ir pieno masė, nuolat maišoma, kad nesušoktų gumuliukai.

Tešlos konsistencija turėtų priminti grietinėlę. Jei tešla kiek per tiršta – įpilkite dar truputėlį pieno, jei per skysta – šaukštą miltų. Jei kepami blyneliai trūkinėja – išplakite atskirai vieną kiaušinį ir į blynų tešlą įmaišykite pusę šios masės.

Blyneliai kepami ant gerai įkaitinto aliejaus.

2. Avižiniai blynai

Pakeitus kvietinius miltus avižiniais dribsniais, blynai bus ne tik įdomesni, bet ir sveikesni!

300 ml pieno, 160 g avižinių dribsnių, 2 kiaušiniai, 2 obuoliai, žiupsnelis cukraus, druskos pagal skonį, aliejaus kepimui.

Dribsniai užpilami karštu pienu ir paliekami pridengti šiltoje vietoje 1-1,5 val.

Obuolius sutarkuoti, kiaušinius suplakti, sumaišyti su obuoliais ir dribsniais, įberti cukraus, druskos. Viskas gerai išmaišoma.

Blynelius kepti keptuvėje ant įkaitinto aliejaus, iš abiejų pusių.

Patiekiama su grietine, medumi ar uogiene.

3. Sklindžiai su varške ir makaronais

Puikus pietų patiekalas Užgavėnėms! Sotu, maistinga, bet ne pernelyg riebu. 150 g smulkių makaronų, 3 kiaušiniai, 2 obuoliai, 3 šaukštai cukraus, 1 pakelis vanilinio cukraus, bruknių džemo, aliejaus kepimui, žiupsnelis druskos.

Makaronus užvirti ir nukošti.

Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Trynius išsukti su cukrumi, pridėti varškės, viską išmaišyti.

Atšaldytus makaronus įmaišyti į varškės masę.

Baltymus išplakti iki standžių putų, sukrėsti į varškės masę, išmaišyti.

Obuolius sutarkuoti, taip pat išmaišyti su blynų mase.

Palikti užmaišytą tešlą išbrinkti.

Šaukštu kabinti sklindžių tešlą, dėti į keptuvę su įkaitintu aliejumi, apkepti iš abiejų pusių.

Patiekti kaip desertą, su bruknių džemu.

Tarkuotus obuolius galima pakeisti moliūgu arba špinatais – gausis visai naujos skonio variacijos.

4. Sklindžiai su varške ir cinamonu

Puikiai tiks pusryčiams ar kaip lengvas šiltas užkandis prie arbatos.

500 g varškės, 0,5 stiklinės grietinės, žiupsnelis druskos, 2 šaukštai cukraus, 0,5 stiklinės pieno, 3 kiaušiniai, 0,5-1 stiklinė miltų, cinamono ir cukraus pudros – pagal skonį, aliejaus kepimui.

Varškę išsukite su grietine, druska ir cukrumi. Įpilkite pieno, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus. Viską gerai išmaišykite, palikite tešlą 1 val. išbrinkti.

Tada kabinkite varškės masę šaukštu, keptuvėje įkaitintame aliejuje formuokite sklindžius, apkepkite iš abiejų pusių.

Patiekiama apibarsčius cukraus pudra ir cinamonu.

5. Mieliniai sklindžiai su aviečių uogiene

Kas gali būti gardžiau ir jaukiau?! 1 kiaušinis, 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus, 1,5 stiklinė miltų, 0,5 arb.š. sausų mielių, druskos – pagal skonį, 1 arb.š. cukraus, 2 obuoliai, aviečių uogienė, aliejus kepimui.

Mieles su cukrumi ištirpinkite šiltame piene, palikite 20-30 min. šiltai.

Išplakite kiaušinį su keliais šaukštais aliejaus, supilkite plakinį į mielių ir pieno masę, viską išmaišykite.

Obuolį nulupkite, sutarkuokite ir sukrėskite į tešlą.

Sklindžiai kepami ant vidutinės ugnies, įkaitintame aliejuje.

Patiekiama su aviečių uogiene.

6. Blyneliai su vaisiais

Unikalus receptas – blynai be pieno ir be kiaušinių!

250 g miltų, 400 ml vandens, 1-2 šaukštai cukraus, 1 arb.š. vanilinio cukraus, 3 g sausų mielių, žiupsnelis druskos, 0,5 stiklinės aliejaus.

Vaisių masei:

400 g obuolių, 300 g slyvų, rudojo cukraus – pagal skonį, 1 šaukštas medaus.

Miltai išmaišomi su mielėmis, cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska. Palengva supilamas šiltas vanduo, viskas gerai išplakama. Paliekama kurį laiką pabrinkti.

Tada supilamas aliejus, gerai išmaišoma, ir dar palaikoma ramiai apie 10-20 minučių.

Blyneliai apkepami iš abiejų pusių.

Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius, slyvas perpjauti pusiau, išimti kauliukus. Vaisius supjaustyti nedideliais gabalėliais.

Puode, 1-2 šaukštuose vandens, ištirpinti rudąjį cukrų, sudėti vaisius ir maišant šiek tiek pašildyti. Jei norite – įmaišykite dar ir medaus.

Blyneliai patiekiami ant viršaus užkrėtus vaisių masės.

7. Alaus blyneliai su grybais

Neįprastas, bet tikrai nepaprastai gardus blynų variantas tiems, kas nenori saldumynų!

2 stiklinės šviesaus alaus, 150 g miltų, 2 kiaušiniai, 4 šaukštai pieno, Druskos, cukraus pagal skonį, 120 g grybų, vyšninių pomidorų, grietinės, žiupsnelis krapų, sviesto.

Iš miltų, pieno, alaus, kiaušinių, druskos ir cukraus užmaišoma skysta tešla.

Grybai susmulkinami, suberiami į blynų tešlą.

Blyneliai kepami ant įkaitintos ir sviestu išteptos keptuvės.

Patiekiami su šviežiais krapais apibarstyta grietine ir keletu vyšninių pomidorų.

8. Plikyti grikių blyneliai

Sodrus skonis, sveikas pasirinkimas!

4 stiklinės grikių miltų, 2 ir ½ stiklinės vandens 2 stiklinės pieno, 25 g mielių, 1 a.š. cukraus, druskos pagal skonį.

Į puodą suberti 2 stiklines miltų, užplikyti 2 stiklinėmis verdančio vandens. Gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Atvėsinti iki 37-40 laipsnių temperatūros (kad įkišus pirštą į tešlą jaustųsi ne karštis, o tik maloni šiluma).

Pusėje stiklinės šilto vandens ištirpinti mieles, supilti į tešlą. Viską gerai išplakti, uždengti ir palikti šiltoje vietoje.

Kai tešla išaugs 2-3 kartus, suberti likusius miltus, pieną, druską, cukrų, viską išmaišyti ir dar keliolika minučių palaikyti šiltai.

Kai tešla dar kartą iškils, kepkite blynus.

9. Morkų blyneliai

Tiems, kam nusibodo bulviniai blynai.

2 stiklinės kvietinių miltų, 1 stiklinė grikių miltų, 50 g mielių, 3 stiklinės pieno, 4-5 vidutinio dydžio morkos, 3 kiaušiniai, 1 šaukštas cukraus, žiupsnelis druskos.

Į puodą įpilkite 2 stiklines vos vos šilto pieno, ištirpinkite jame mieles, įberkite kvietinių miltų ir palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje.

Pasūdytame vandenyje išvirkite nuskustas morkas, atšaldykite ir sutrinkite virtuviniu kombainu arba pertrinkite per sietelį.

Kiaušinio trynius atskirkite nuo baltymų, trynius išsukite su cukrumi.

Morkų masę ir trynius sukrėskite į mielių mišinį, suberkite druską, grikių miltus, supilkite pieną, viską gerai išmaišykite.

Baltymus išplakite iki standžių putų, taip pat atsargiai įmaišykite į tešlą, indą su tešla pridenkite ir leiskite kurį laiką pabrinkti.

Blynai kepami kaip įprasta, įkaitintame aliejuje, iš abiejų pusių.

10. Nėriniuoti blyneliai

Tikra palaima jūsų skonio receptoriams!

2 kiaušiniai,

3 šaukštai cukraus, 1 arb.š. vanilinio cukraus, 100 ml degtinės, 0,5 arb.š. druskos, 1 l neriebaus kefyro, miltų, 1 arb.š. sodos, 3 šaukštai sviesto.

Kiaušinius su cukrumi išplakite iki putų. Suberkite vanilinį cukrų, supilkite degtinę, druską ir dar kartą išplakite.

Supilkite kefyrą, išmaišykite.

Miltus prasijokite, maišydama berkite į mišinį tol, kol tešla nebus tirštos grietinės konsistencijos.

Į tešlą supilkite gesintą sodą ir aliejų. Išmaišykite, palikite išbrinkti 20 minučių.

Tada vėl išplakite, nuolat pildama verdantį vandenį, kol tešla taps skystos grietinės konsistencijos.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Užpilkite šiek tiek tešlos, sukamaisiais judesiais paskirstykite ją ant keptuvės tolygiai ir apkepkite abi puses.

Kai iškepsite visus blynus, kiekvieną jų patepkite sviestu, pabarstykite cukrumi, susukite į ritinėlį.

Sudėkite blynus į uždengiamą kepimo indą, ant viršaus dar užbarstykite cukraus, užtarkuokite 100 g sviesto, uždenkite dangčiu ir pastatykite į šiltą orkaitę 15 minučių.

11. Grikių blynai

Paprasta, bet neįprasta.

1 stiklinė kvietinių miltų, 1 stiklinė grikių miltų, 1 kiaušinis, 2 stiklinės pieno, 1 šaukštas cukraus, 20 g sviesto, ½ arb.š. cukraus, 20 g mielių.

Iš pradžių paruošiama mielių tešla. Pienas (3/4 viso kiekio) pašildomas iki 35-40 laipsnių temperatūros, jame išleidžiamos mielės.

miltus, įmuškite kiaušinį. Viską išmaišykite iki vienalytės masės, supilkite ištirpintą sviestą, dar kartą išmaišykite.

Tešlą palikite šiltoje vietoje 3-4 valandoms. Kai ji pakils, pasūdykite ir supilkite likusį pieną. Dar kartą gerai išmaišykite, leiskite tešlai vėl pakilti.

Tešlą galima pagardinti pertrintomis virtomis morkomis, tarkuotais obuoliais, vyšniomis ir kt. Dabar metas kepti.

Iškepti blynai sudedami stulpeliu, sutepami sviestu, smaližiams patiekiami su grietine, uogiene, o mėgstantiems pikantiškesnį skonį – su silke, lašiša ar ikrais.

12. Caro blynai

Išties karališkas receptas. Užtai skonis – nepamirštamas!

200 g sviesto, 10 kiaušinių trynių, 1,25 stiklinės cukraus, 100 g miltų, 2 lašai citrinų esencijos, 3 stiklinės grietinėlės.

Sviestą ištirpinkite. Kol jis dar šiltas, bet jau ne karštas, išplakite su tryniais ir cukrumi. Maišykite kol atvės, kad gautųsi švelni vienalytė masė.

Miltus sumaišykite puode su 2 stiklinėm grietinėlės, statykite ant ugnies ir nuolat maišydama pakaitinkite, kol tešla taps vienalytė, įprastos blynų tešlos konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies ir maišykite pastačiusi vėsiai, kol tešla atvės.

Likusią grietinėlės stiklinę atšaldykite šaldiklyje, tada išplakite mikseriu iki standumo, įlašinkite lašą citrinų esencijos.

Dabar visas 3 tešlos dalis atsargiai išmaišykite.

Kepkite ant didelės ugnies. Blynų nevartyti, o iš keptuvės išversti tiesiai į lėkštę.

Patiekiama su uogiene, džemu ar kitu saldžiu padažu.