Mytibos praktinis darbas

476 0

 

 
MAISTO TECHNOLOGIJOS

 

 

MITYBOS PRAKTINIAI DARBAI

 

 

   

 

 

   
DĖSTYTOJA  

 

 

   
ĮVERTINIMAS

 

Klaipėda, 2016m.

 

BENDRO ENERGIJOS KIEKIO IR REIKIAMO BALTYMŲ, RIEBALŲ, ANGLIAVANDENIŲ, VITAMINŲ IR MINERALINIŲ MEDŽIAGŲ NUSTATYMAS

Darbo tikslas: paskaičiuoti sau reikalingą bendrą energijos kiekį kalorijomis ir nustatyti, kiek su maistu turi gauti baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralinių medžiagų.

PEA apskaičiuojama pagal lytį:

Moterims: PEA = 655 + (9.6 * W) + (1.8 * H) – (4.7 * A);

Vyrams: PEA = 65,4 + (13.7 * W) + (5 * H) – (6.8 * A);

W – kūno masė (kg), H – ūgis (cm), A – amžius (metais).

 

PEA = 655 + (9.6 * 74) + (1.8 * 174) – (4.7 * 22) = 655 + 710.4 + 313.2 – 103.4 = 1575.2 kcal

Norint apskaičiuoti bendrą energijos kiekį, atsižvelgiant į žmogaus svorį, amžių, lytį, ūgį ir fizinį aktyvumą, reikia jo pagrindinę medžiagų apykaitą dauginti iš fizinio ak

ktyvumo koeficiento, t. y.

 

K= p x f;

Čia: K – kalorijų kiekis kcal.;

p – pagrindinė medžiagų apykaita kcal.

f – fizinio aktyvumo koeficientas. (Jis nusako kiek kartų darbo metu energijos eikvojimas yra didesnis už pagrindinę medžiagų apykaitą.)

p = 1575.2 kcal

f = 1.3 (lengvas fizinis aktyvumas)

K = 1575.2 * 1.3 = 2047.76 kcal

Apskaičiavus bendrą energijos kiekį kalorijomis, nustatoma kiek jis turi gauti baltymų, riebalų, angliavandenių:

Baltymai turi sudaryti apie 15 % viso dienos davinio, iš jų 50 % turi sudaryti gyvuliniai baltymai.

Riebalai turi sudaryti 25-30 % viso dienos davinio, iš jų 30 % turi sudaryti augaliniai riebalai.

Angliavandeniai turi sudaryti 55 -60 % viso dienos davinio kaloringumo.

 

15% Baltymų = 307,16 kcal (iš jų

ų 153,58 kcal gyvūliniai baltymai)

307,16 kcal = 76,79 g

25% Riebalų = 511.94 kcal (iš jų 153,58 kcal augaliniai riebalai)

511,94 kcal = 56,88 g

60% Angliavandenių = 1228,66 kcal

1228,66 kcal = 307,17 g

Nustatyti pagrindinę energijos apykaitą kilokolorijomis atsižvelgiant į lytį, amžių, svorį ir ūgį. Pasinaudoti Benedikto lentele (žiūr. 3 priedą).

1363 + 227 = 1590 kcal

ORGANIZMO ENERGETINĖS SĄNAUDOS, JŲ NUSTATYMAS

Darbo tikslas: apskaičiuoti savo energijos sąnaudas per parą.

Darbo tr

rukmė: 6 val.

Darbo eiga:

Nurodykite savo svorį (M) (kg).

Surašykite savo vienos paros veiklą (val.), veiklų turi būti virš 10.

Naudodamiesi formule, apskaičiuokite kiekvienos veiklos išeikvotą energiją.

E = M*k*t

Koeficientus k kiekvienai veiklai išrinkite iš 1 priedo.

Duomenis sukelkite į lentelę.

M = 74 kg

 

Eil. Nr. Kūno padėtis arba darbas Trukmė (t), val. Energijos išeikvojimo koeficientas (k), kcal/h

1 kg kūno masės

Energijos kiekis, sunaudotas duotai veiklai (E), kcal
1. Miegas 9 val. 0,93 619,38
2. Ramus gulėjimas 1 val. 1,1 81,4
3. Prausimasis 0,08 val. 2,5 14,8
4. Rengimasis 0,12 val. 1,69 15
5. Bėgimas 0,5 val. 8,14 301,18
6. Lengva mankšta 0,5 val. 3,5 129,5
7. Prausimasis 0,25 val 2,5 46,25
8. Maisto ruošimas 0,33 val 2 48,84
9. Valgymas 0,33 val. 1,5 36,63
10. Indų plovimas 0,17 val. 2,3 28,93
11. Vaikščiojimas po parduotuves 2,5 val. 2,3 425,5
12. Namų tvarkymas 1,5 val. 2,5 277,5
13. Sedėjimas 0,5 val. 1,43 52,91
14. Maisto ruošimas 0,66 val. 2 97,68
15. Valgymas 0,33 val. 1,5 36,63
16. Indų plovimas 0,25 val. 2,3 42,55
17. Sedėjimas 2,5val. 1,43 264,55
18. Maisto ruošimas 1 val. 2 148
19. Valgymas 0,15 val. 1,5 16,65
20. Prausimasis 0,25 val. 2,5 46,25
21. Rengimasis 0,08 val. 1,69 10
22. Rašymas 0,5 val. 1 37
23. Skaitymas atsisėdus 0,5 val. 1 37
24. Ramus gulėjimas 1 val. 1,1 81,4
  Viso: 24 val.   2895,53 kcal

MAISTO ENERGETINĖS VERTĖS NUSTATYMAS

Surašykite jūsų per dieną suvalgyto maisto kiekius. Duomenis sukelkite į lentelę:

Produkto

pavadinimas

Kiekis

g

Maisto medžiagos Bendras

patiekalo

kaloringumas

Baltymai Riebalai Angliavandeniai
kiekis kcal kiekis kcal kiekis kcal
Pusryčiai:                
vanduo 237 0 0 0 0 0 0 0
avižinė košė 40 5,3 21,2 2,6 23,4 27,1 108,4 153
bananas 70 0,8 3,2 0,2 1,8 16 64 69
braškės 50 0,3 1,2 0,2 1,8 3,8 15,2 18,2
graikiškas jogurtas (2% riebumo) 50 5 20 1 9 2 8 37
Užkandis:             Iš viso: 277,2
ananasas 150g 0,8 3,2 0,2 1,8 19,7 78,8 83,8
Pietūs:                
virti grikiai 130 0,8 3,2 4,4 39,6 25,9 103,6 146,4
vištienos krūtinėlė 70 20,3 81,2 2,1 18,9 0 0 100,1
aisbergo salotos 40 0,4 1,6 0 0 1,2 4,8 6,4
grąžgarstė 15 0,4 1,6 0,1 0,9 0,5 2 4,5
pomidoras 100 0,9 3,6 0,2 1,8 3,9 15,6 21
agurkas 50 0,3 1,2 0 0 1,5 6 2,7
avokadas 45 0,9 3,6 6,6 59,4 3,8 15,2 78,2
alyvuogių aliejus 7 0 0 4,5 40,5 0 0 40,5
citrinos sultys 6 0 0 0 0 1,3 5,2 5,2
Pavakariai:             Iš viso: 405
Kiaušinis 102 12,8 51,2 10,8 97,2 1,1 4,4 152,8
Pilno grūdo skrebutis 27 3 12 2,03 18,27 9,72 38,88 69,2
Majonezas (,,Vilnius“) 20 0,8 3,2 7 63 1,6 6,4 72,6
Vakarienė:             Iš viso: 294,6
Varškė (9% riebumo) 100 17,9 71,6 9 81 2,7 10,8 163,4
Graikiškas jogurtas 50 5 20 1 9 2 8 37
Medus 15 0 0 0 0 12,4 49,6 49,6
              Iš viso: 250
Iš viso:   75,7 g   51,9 g   136,22 g   1310,6 kcal

 

Išvados: suvartoju pakankamai baltymų bei riebalų, tačiau nepakankamai angliavandenių, todėl dienos kalorijų norma nėra patenkinama.

PAVYZDINIO VALGIARAŠČIO SUDARYMAS

Sudarykite sau vienos dienos racioną, remiantis sveikos mitybos principais, apskaičiuotu reikiamu energijos ki

iekiu, mitybos režimu, rekomenduojamu baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekiu. Galite naudotis skaičiavimo programa*.

Duomenis sukelkite į lentelę.

Dienos mitybos planas:

Pusryčiai – pilno grūdo duonos skrebučiai, pertepti trintu avokadu, su sūdyta lašiša ir kiaušiniu + šviežios apelsinų sultys;

Priešpiečiai – vaisių salotos su graikišku jogurtu mėta;

Pietūs – makaronai su krevetėmis ir jūros kopūstais;

Pavakariai – šviežių daržovių salotos su virta vištienos krūtinėle;

Vakarienė – omletas su špinatais ir pomidorais + ridikėliai.

 

Pusryčiai: pilno grūdo duonos skrebučiai su avokadu, lašiša ir kiaušiniu + šviežios apelsinų sultys

Produkto pavadinimas Kiekis, g Baltymai, g Riebalai, g Sotieji riebalai, g Angliavan-deniai, g Cukrus, g Druska, g Energetinė vertė, kcal
Pilno gr
rūdo duona (,,Urtės“ tamsi visagrūdė)
54 5,94 4,05 0,59 19,44 1,3 0,59 158,76
Avokadas 120 1,4 10,3 1,5 6 0,5 0,005 112
Sūdyta lašiša (,,Viči“) 30 6,09 5,7 0,93 0,15 0,13 1,2 76,2
Virtas kiaušinis 56 7 5,9 1,8 0,6 0,6 0,069 87
Šviežios apelsinų sultys 236,6 1,7 0,5 0 25,8 20,9 0,002 112
Viso: 496,6 22,13 26,45 4,82 51,99 23,43 1,86 545,96

 

Priešpiečiai: vaisių salotos su graikišku jogurtu ir mėta

Produkto pavadinimas Kiekis, g Baltymai, g Riebalai, g Sotieji riebalai, g Angliavan-deniai, g Cukrus, g Druska, g Energetinė vertė, kcal
Braškės 50 0,3 0,2 0,1 3,8 2,3 0,001 16
Bananas 150 1,6 0,5 0,2 34,3 18,3 0,002 134
Mėlynės 40 0,3 0,1 0 5,8 4 0 23
Mangas 70 0,6 0,3 0 10,9 9,6 0,001 42
Graikiškas jogurtas (2% riebumo) 100 10 2 1,5 4 4 0,033 75
Mėta 10 0,12 0 0 0,48 0 0 2
Viso: 420 12,92 3,1 1,8 59,28 38,2 0,04 292

Pietūs: makaronai su krevetėmis ir jūros kopūstais + daržovės

Produkto pavadinimas Kiekis, g Baltymai, g Riebalai, g Sotieji riebalai, g Angliavan-deniai, g Cukrus, g Druska, g Energetinė vertė, kcal
Makaronai be kiaušinių 70 7,56 0,21 0,049 53,06 0,35 0 251,3
Joduota druska 2 0 0 0 0 0 2 0
Krevetės 50 9,05 0,4 0,1 0,4 0 0 42
Jūros kopūstai džiovinti 10 0,621 0,03 0 8,09 0 0 30,6
Alyvuogių aliejus 15 0,015 14,925 2,229 0,03 0 0 132,45
Svogūnai 42 0,588 0,126 0,0336 3,738 2,016 0 14,7
Vanduo 98 0 0 0 0 0 0 0
Pomidoras 150 1,3 0,3 0 5,9 3,9 0,008 27
Avokadas 60 1,2 8,8 1,3 5,1 0,4 0,004 96
Viso: 497 20,33 24,79 3,71 69,46 6,67 2,01 594,05

 

Pavakariai: šviežių daržovių salotos su virta vištienos krūtinėle

Produkto pavadinimas Kiekis, g Baltymai, g Riebalai, g Sotieji riebalai, g Angliavan-deniai, g Cukrus, g Druska, g Energetinė vertė, kcal
Aisbergo salotos 70 0,6 0,1 0 2,1 1,2 0,007 10
Gražgarstės 15 0,4 0,1 0 0,5 0,3 0,004 4
Pomidoras 65 0,6 0,1 0 2,5 1,7 0,003 12
Agurkas 65 0,4 0,1 0 2,4 1,1 0,001 10
Juodosios alyvuogės 25 0 3,3 3,3 1,7 0 0,183 42
Virta vištienos krūtinėlė 70 20,3 2,1 0,6 0 0 0,044 106
Alyvuogių aliejus 7 0 4,5 0,6 0 0 0 39
Citrinos sultys 6 0 0 0 1,3 0,4 0 4
Garstyčios 7 0,2 0,2 0 0,3 0,1 0,057 3
Viso: 330 22,5 10,5 4,5 10,8 4,8 0,3 230

 

Vakarienė: omletas su špinatais ir pomidorais + ridikėliai

Produkto pavadinimas Kiekis, g Baltymai, g Riebalai, g Sotieji riebalai, g Angliavan-deniai, g Cukrus, g Druska, g Energetinė vertė, kcal
Kiaušinis 104 13,1 9,9 3,3 0,7 0,4 0,148 149
Pienas (3,2 % riebumo) 52 1,7 1,7 1 2,7 2,7 0,021 31
Špinatai 25 0,7 0,1 0 0,9 0,1 0,02 6
Pomidorai 80 0,7 0,2 0 3,1 2,1 0,004 14
Alyvuogių aliejus 15 0,015 14,93 2,23 0,03 0 0 132,45
Joduota druska 2 0 0 0 0 0 2 0
Ridikėliai 80 0,5 0 0 3 1,7 0,031 13
Viso: 358 16,72 26,83 6,53 11,33 7 2,22 345,45

Išvados: visos dienos eigoje suvartota 2007,46 kcal, todėl yra patenkinama dienos kalorijų norma, tačiau viršijama baltymų bei riebalų rekomenduojamos normos: baltymų – 94,6 g, riebalų – 91,67 g. Nepakanka angliavandenių – surenkama vos 202,86 g.

*Naudotas maistinės vertės skaičiavimo puslapis: http://www.calorieking.com/

ALERGENŲ ŽENKLINIMAS

Pilno grūdo duonos skrebučiai pertepti trintu avokadu su sūdyta lašiša ir kiaušiniu

(Pilno grūdo duona, avokadas, sūdyta lašiša, kiaušinis)

Sudėtyje yra kviečių/rugių glitimo.

Vaisių salotos su graikišku jogurtu ir mėta

(Braškės, bananas, mėlynės, mangas, graikiškas jogurtas, mėta)

Makaronai su krevetėmis ir jūros kopūstais

(Makaronai be kiaušinių, joduota druska, krevetės, svogūnai, džiovinti jūros kopūstai, alyvuogių aliejus, svogūnas, vanduo, pomidoras, avokadas.)

Sudėtyje yra kviečių glitimo.

Šviežių daržovių salotos su virta vištienos krūtinėle

(Aisbergo salota, gražgarstė, pomidoras, agurkas, juodosios alyvuogės, virta vištienos krūtinėlė, alyvuogių aliejus, citrinos su

ultys, garstyčios.)

Omletas su špinatais ir pomidorais

(Kiaušinis, pienas, špinatai, pomidorai, alyvuogių aliejus, joduota druska.)

Join the Conversation